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新鲜鸡蛋如何挑选?

作者:合肥绿发土鸡蛋 发布时间:2015-10-22 10:23 点击率:

1.新鲜土鸡蛋壳粗糙
用手指触摸蛋壳,壳愈粗糙代表蛋愈新鲜,蛋壳愈光滑代表鸡蛋已经放在空气中一段时间,不宜选购。
2.新鲜土鸡蛋没裂痕
挑选鸡蛋时,一定要将蛋壳完全看过一遍,只要出现一点点小裂痕,鸡蛋就可能已被细菌入侵了。
3.新鲜土鸡蛋重量重
蛋液中的水分会随时间蒸发,使鸡蛋内的气室变大、重量变轻,所以同样大小的鸡蛋,应挑选重量较重的。
4.土鸡蛋摇一摇
将整颗鸡蛋轻轻摇晃,若感觉鸡蛋内有液体在流动,代表鸡蛋蛋液已经变稀,不新鲜了。
5.土鸡蛋尖与圆
鸡蛋形状较尖,代表蛋白多、蛋黄小;鸡蛋形状圆,则代表蛋白较少、蛋黄较大。

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